365bet体育在线世界杯

AA'n谋n iklim de臒i艧ikli臒inin kahve üretimine etkisi ve kahve at谋klar谋n谋n neden oldu臒u kirlili臒e yönelik çözümlere ili艧kin haz谋rlad谋臒谋 haber dosyas谋n谋n ikinci bölümünde, i艧letmelerden ç谋kan ve çevre kirlili臒ine neden olan telve ve posalar谋n katma de臒erli bir ürüne dönü艧me süreci ele al谋nd谋.

Kahve uzman谋 Sam Çeviköz, 48 y谋l Avustralya'da ya艧ad谋ktan sonra kahve sektöründeki tecrübesini Türkiye'ye ta艧谋mak için 11 y谋l önce ani bir kararla 陌蝉迟补苍产耻濒'a ta艧谋nd谋.

AA muhabirine konu艧an Çeviköz, dünyada 4 çe艧it kahve çekirde臒i bulundu臒unu ve en çok kullan谋lan iki türden Robusta'n谋n, Arabica'ya göre 2 kat daha fazla kafein içerdi臒ini söyledi.

Üçüncü nesil kahvecilikte kahvenin yeti艧ti臒i bölge, hasat dönemi, çekirde臒inin türü, içerdi臒i kafein miktar谋, sertli臒i, kavrulma ve dinlendirilme süresi ile ekipman gibi unsurlar谋n hem tüketiciler hem de üreticiler için önem kazand谋臒谋n谋 belirten Çeviköz, bu ak谋mla birlikte kalite ve lezzetin yan谋 s谋ra sürdürülebilirlik konusunun da ön plana ç谋kt谋臒谋n谋 aktard谋.

5 Aral谋k Dünya Türk Kahvesi dolay谋s谋yla Türk kahvesinin kahve kültüründeki önemine de de臒inen Çeviköz, 艧u sözleri sarf etti:

"Dünyadaki ilk kahvelerden biri Türk kahvesidir. Bu kahve, dünyaya Türkiye'den yay谋lm谋艧t谋r. 1950'ye kadar Türkiye kahve memleketiydi, çay çok nadirdi. 1950'den sonra kahvenin Türkiye'ye gelmesiyle ilgili s谋k谋nt谋 oldu臒u için çay ba艧lad谋. Kahveyi burada yeti艧tiremiyorsun ama çay Rize'de, Karadeniz taraf谋nda çok güzel büyüyen bir bitki. Kahve olmad谋臒谋 için 1950'den sonra çaya döndü memleket.

Dünyada pi艧irilen tek kahve, Türk kahvesi. Kaynad谋臒谋 için a艧谋r谋 bir s谋cakl谋臒谋 geçer. O s谋cakl谋臒谋n dü艧mesi laz谋m. 100 derecede bir 艧ey içti臒iniz zaman dama臒谋n谋z, onun tad谋n谋 almayacak. 3 dakika beklerseniz tam içme k谋vam谋na geliyor. Bir de so臒uk su de臒il, s谋cak su de臒il, oda s谋cakl谋臒谋ndaki suyla yap谋lmas谋 laz谋m."

Sürdürülebilirli臒e katk谋 sunan uygulamalar

Yakla艧谋k 20 y谋l öncesine k谋yasla hem kahve yapma 艧ekillerinin hem de kullan谋lan kahve miktar谋n谋n de臒i艧ti臒ine dikkati çeken Çeviköz, "Eskiden bir espresso shot 7 gramdan ç谋k谋yordu. 艦u anda iyi kahveciler ve üçüncü nesil nitelikli kahveciler 17-21 gram aras谋nda kahveden bir shot çekiyor. Çok büyük bir fark var aralar谋nda ve tad谋 çok de臒i艧tirdi. Ayn谋 zamanda ald谋臒谋m谋z çekirdeklerde iklim yüzünden de臒i艧iklikler var." dedi.

Ayn谋 zamanda bir kafe i艧letmecisi olan Çeviköz, mü艧terilerine kahveyi cam bardak veya porselen fincanda servis ettiklerini ve plastik kullan谋m谋n谋 minimumda tutmak için çe艧itli uygulamalar hayata geçirdiklerinden bahsetti.

Çeviköz, "Mü艧terilerime daha çok termos kullanmalar谋n谋 tavsiye ediyorum. Tek bardakl谋k veya 1 litrelik termoslar var. Termosla gelenlere uygun fiyata vermek istiyorum hatta ilk kahveleri de benden. Geri dönü艧ümle ilgili herkes elini ta艧谋n alt谋na koyarsa o zaman fark yaratabiliriz." diye konu艧tu.

陌艧letmesinden ç谋kan telve ve posalar谋n çöpe gitmedi臒ini bildiren Çeviköz, de臒erlendirilmesi için bu at谋klar谋 Jelpresso adl谋 giri艧imle payla艧t谋klar谋 bilgisini verdi.

"Kahve at谋klar谋n谋n dünyada yaln谋zca yüzde 1,2’si geri dönü艧türülebiliyor"

陌stinye Üniversitesi Mühendislik ve Do臒a Bilimleri Fakültesi Moleküler Biyoloji ve Genetik Bölümü son s谋n谋f ö臒rencisi ve Jelpresso kurucu orta臒谋 Merve Bilgili, dünyada her y谋l 15 milyon tona yak谋n kahve at谋臒谋 olu艧tu臒unu ve bu at谋klar谋n büyük bir ço臒unlu臒unun geri dönü艧türülemeyip çöp konteynerlerine gönderildi臒ini kaydetti.

Kahvenin do臒ada k谋smi olarak çözünebildi臒ini, bu nedenle kahve at谋klar谋n谋n do臒aya b谋rak谋ld谋臒谋nda topra臒谋n iyon dengesini bozarak verimsizle艧mesine neden oldu臒unu anlatan Bilgili, 艧unlar谋 söyledi:

"Kahve at谋klar谋n谋n dünyada yaln谋zca yüzde 1,2’si geri dönü艧türülebilirken geri kalanlar direkt olarak çöplüklere gönderiliyor ve burada çürümeye b谋rak谋l谋yor. Bu çürüme esnas谋nda kahve karbondioksit ve metan emisyonu salg谋layarak asl谋nda hem ekosisteme hem de insan sa臒l谋臒谋na büyük bir tehdit olu艧turuyor. Biz kahve at谋臒谋n谋 i艧ledikten sonra içeri臒indeki faydal谋 bile艧enleri ortaya ç谋kar谋yor ve bunlar谋 kozmetik sektöründe çe艧itli ürünlerde kullanabiliyoruz. Örne臒in kahve at谋klar谋n谋n güne艧e kar艧谋 koruyucu bir etkisi var ve piyasada bunu art谋k güne艧 kremlerinde ve çe艧itli cilt bak谋m ürünlerinde art谋k görebiliyoruz. Biz de asl谋nda kahvenin bu özelli臒inden faydalan谋p bu 艧ekilde ürünler piyasaya sunmay谋 umuyoruz."

1 y谋lda 3 ton karbon ve metan önleme hedefi

Bilgili ile ayn谋 s谋n谋fta ö臒renim gören, Jelpresso'nun di臒er kurucu orta臒谋 Naziye Nur Alkan, kahve at谋klar谋n谋 geri dönü艧türerek yenilikçi ve do臒a dostu bir biyomalzeme geli艧tirdiklerini, bu süreçte kahve telve ve posalar谋n谋 i艧letmelerden temin ettiklerini belirtti.

Alkan, "Sam Bey'den 2 günde 10 kilogram kahve at谋臒谋 temin ediyoruz. Bunlar谋 laboratuvarlar谋m谋zda i艧liyor, biyomalzemeye uyumlu hale getiriyor ve kozmetik sektörü için yüksek kaliteli ürünler üretiyoruz." ifadelerini kulland谋.

Kahve at谋klar谋n谋 geri dönü艧türerek ilk etapta 1 y谋lda 3 ton karbondioksit ve metan emisyonunun önüne geçmeyi hedeflediklerini i艧aret eden Alkan, kahvenin çok fazla antioksidan ve antimikrobiyal do臒al bile艧en içerdi臒ini ve ilerleyen süreçte kozmetik d谋艧谋nda farkl谋 sektörlere de girmeyi dü艧ündüklerini dile getirdi.